【解説付き】「脱炭素厨房」と「持続可能な農業」— 富士工業株式会社（FUJIOH）が描く未来の環境ソリューション

1. 脱炭素を目指す厨房ソリューションの革新
2. アクアポニックス×気流制御—農業の未来を切り拓く
3. 環境を変え、未来を豊かにするFUJIOHの挑戦
4. 【解説】脱炭素厨房とアクアポニックスって何？

1分でわかる！gooddo編集部まとめ

FUJIOHは、神奈川県のオープンイノベーションプログラム「ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）」で2つのプロジェクトを発表。
「クールフライヤー」と「ダクトレス調理油煙回収ユニット」の組み合わせで、油消費量90％削減、CO2排出量710kg削減を実現。
「アクアポニックス」と気流制御技術を活用し、リーフレタスの収量22％増加、エアコンエネルギーコスト76％削減を達成。
実証実験で生まれた食品は地域食堂やイベントで活用し、食品ロス削減にも貢献。
FUJIOHは環境負荷軽減と持続可能な社会の実現を目指し、革新的な取り組みを進めている。

脱炭素を目指す厨房ソリューションの革新

「揚げ物調理の油消費量を90％削減できる」と聞いたら、驚きませんか？ FUJIOH（富士工業株式会社）は、クールフライヤー株式会社と共同で、揚げ物調理の効率を劇的に向上させる「クールフライヤー」と、自社開発の「ダクトレス調理油煙回収ユニット」を組み合わせた厨房ソリューションを発表しました。

揚げ物は世界中で愛される調理法ですが、その裏側には油の大量消費やCO2排出といった環境負荷が存在します。

このプロジェクトでは、標準的なコンビニエンスストア1店舗を想定した実証実験を実施。結果、揚げ油の交換頻度を通常の2.5日に1回から25日に1回に削減し、油の消費量を90％削減。さらに、CO2排出量を年間約710kg削減することに成功しました。

また、油煙を回収する「ダクトレス調理油煙回収ユニット」の脱臭フィルター交換頻度も23％削減。これにより、厨房の省資源化とコスト削減が同時に実現しました。今後は空調負荷の試算を進め、さらなる省エネ効果を追求していくとのことです。

アクアポニックス×気流制御—農業の未来を切り拓く

また、日本の農業は、就農人口の減少や肥料価格の高騰など、多くの課題を抱えています。FUJIOHは、株式会社アクポニと協力し、水産養殖と水耕栽培を組み合わせた循環型栽培システム「アクアポニックス」に気流制御技術を導入することで、持続可能な農業の実現を目指しました。

実証実験では、FUJIOHの還流ファンを使用して室内の空気質を均一化し、リーフレタスの収量を22％向上させることに成功。また、エアコンのエネルギーコストを76％削減する効果も確認されました。これにより、資源効率を高めながら、低価格で高品質な野菜を提供する可能性が広がっています。

実験で栽培されたリーフレタスは地域食堂や畜産飼料として活用され、食品ロスを防ぐ取り組みも行われました。FUJIOHは、環境負荷を軽減しながら、農業の未来を切り拓く革新的なソリューションを提供しています。

環境を変え、未来を豊かにするFUJIOHの挑戦

FUJIOHは、「空気を変え、環境を変え、明日を豊かに変えていく」というビジョンのもと、革新的な技術で社会課題の解決に挑んでいます。今回のプロジェクトはその一例であり、環境負荷軽減と持続可能な社会の実現に向けた重要な一歩です。

あなたも、こうした取り組みに注目し、日常生活でできるエコな行動を考えてみませんか？未来を変える一歩は、私たち一人ひとりの意識から始まります。

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問い合わせ先情報

富士工業グループ

【解説】脱炭素厨房とアクアポニックスって何？

どうして油の消費量を減らすことが環境にいいんですか？

油を作るには、農作物を育てたり、加工したりする過程でたくさんのエネルギーが使われます。その分、CO2も排出されます。油の消費量を減らすことで、地球温暖化の原因となるCO2を減らすことができるんです。たとえば、クールフライヤーを使うと、油の消費量が90％も減るので、環境への負担が大きく軽減されます。

どうして食品ロス削減が大事なんですか？

食品ロスは、環境問題や社会問題に直結しています。廃棄された食品が分解される際に発生するメタンガスは、CO2の約25倍の温室効果があります。また、食品を無駄にすることは、生産にかかった資源や労力を無駄にすることにもつながります。FUJIOHのように、実証実験で生まれた食品を地域で活用する取り組みは、こうした問題の解決に役立ちます。